Hvordan lagre rødbeter om vinteren i kjelleren, leiligheten, balkongen og kjøleskapet

1. Hvilke sorter lagres best?
2. Forberede innhøstingen for lagring.
3. Optimale forhold for lagring av rødbeter.
4. Lagring av rødbeter i kjelleren.
5. Oppbevaring av rotgrønnsaker i leiligheten.
6. Dekker grønnsaker i hauger.

Å lagre rødbeter om vinteren er ganske enkelt. Dette er den enkleste grønnsaken å beholde til neste innhøsting. Selv noen feil under lagring er ikke så farlige for rotavlingen.

Hvilke varianter egner seg best for lagring?

Etter graving går rotvekstene inn i en vinterhvileperiode. Varigheten avhenger av forholdene som skapes. Hvis de samsvarer, lagres rødbetene om vinteren i svært lang tid. Lengden på perioden varierer litt mellom ulike varianter.

Tidlige varianter preget av en ganske kort periode med vinterhvile. Så snart temperaturen i lagerrommet stiger til +7-8°C, spirer de. Relatert til dette er vanskeligheten med å lagre dem etter høsting. Tidlige varianter modnes i midten til slutten av juli; det er svært vanskelig å sikre riktige lagringsforhold i denne perioden. Men hvis det er mulig å skape minst det nødvendige mikroklimaet, vil det ligge i 3-4 måneder. Hvis ikke, bruk rotgrønnsakene innen 2-3 måneder, ellers vil de visne og bli uegnet til konsum.

Bete mellom- og sene varianter holdt godt. Selv hjemme kan de holde seg til februar-mars, og i kjelleren oppbevares rotgrønnsakene frem til ny innhøsting. Men når temperaturen stiger, begynner rødbetene å spire. Midtsesongvarianter spirer raskere enn senere.

Forberede innhøstingen for lagring

Forberedelse til lagring inkluderer:

• tørking av rotvekster;
• fjerning av topper;
• rot beskjæring;
• sortering.

Tørking. Rett etter graving får rødbetene stå i hagen i 3-5 timer slik at de tørker og lufter. Hvis dagen er dårlig, fjernes rotgrønnsakene under en baldakin for å tørke, hvor de legges ut i ett lag og la stå i 2-3 dager, og snu dem regelmessig.

Det er ikke nødvendig å lufte rødbetene for lenge, ellers vil de begynne å miste fuktighet og bli slapp og smakløs.

Fjerning av topper. Hvis rødbetene har blitt ventilert i luften, fjern deretter bladene under kalesjen før høsting.Hvis grønnsakene lå i låven, så kuttes toppene av etter 1-2 dager.

Blader kuttes med en kniv eller vridd. Det er å foretrekke å vri toppene, siden de bryter av i akkurat passe høyde, og etterlater den apikale knoppen intakt.

Hvis bladene brytes dårlig av, skjæres de av med en kniv, og etterlater en hale på 1 cm. Det er viktig å ikke skade den apikale knoppen, ellers vil rødbetene råtne under lagring.

Rotbeskjæring. Etter å ha trimmet bladene, fjern alle røtter. Rotgrønnsaker ryddes forsiktig for jord og siderøttene rives av eller skjæres forsiktig av med en kniv.

Hovedroten kuttes til 1/3 av lengden. Hvis den ikke beskjæres, tørker tuppen av roten ut om vinteren, blir råtten og råtner. Vanligvis sprer råte seg herfra (hvis den apikale knoppen ikke er skadet). En veldig lang rot er forkortet til halvparten.

Sortering. Deretter sorteres rotgrønnsakene etter størrelse. Små rødbeter inneholder mindre fiber og lagrer bedre. Store, mer fiberholdige lagres noe dårligere, midt på vinteren visner de allerede og tørker ut eller spirer. Derfor oppbevares små og store grønnsaker adskilt fra hverandre, eller store rødbeter legges på toppen for raskere bruk.

Skadede grønnsaker skal ikke lagres, men brukes umiddelbart. Rotvekster som er skadet under graving, lagres ikke. Rødbeter er vanskeligere å danne korkvev på skadestedet enn for eksempel gulrøtter eller poteter. Vann samler seg gradvis i såret og rødbetene råtner.

Betingelser for å lagre rødbeter om vinteren hjemme

For best bevaring om vinteren trenger grønnsaker:

1. Mørkt sted. I lyset spirer de raskt.
2. Fri luftsirkulasjon. Hvis det ikke er tilstrekkelig luftstrøm, råtner avlingen.
3. Temperatur 1-4°C.Når temperaturen stiger, øker pusten til rotvekster, de mister raskt fuktighet og blir slapp. Ved en temperatur på 7-8°C spirer de. I de første 2 månedene bør temperaturen ikke holdes høyere enn 4°C, ellers vil avlingen spire. Etter denne perioden, hele vinteren til våren, er rotvekstene i en tilstand av dyp dvale og spirer ikke selv når temperaturen stiger med 1-2 grader.
4. Fuktighet 90-95%. Etter hvert som den avtar, tørker rødbetene gradvis ut, rynker seg, blir slapp og uegnet til mat.

Men selv med et lite avvik i indikatorene om vinteren, er sikkerheten til rotvekster høy, selv om holdbarheten er noe redusert. Hjemme, i fravær av balkonger, er det vanskeligere å lagre rødbeter; holdbarheten reduseres til 3-5 måneder.

Rotvekster sorteres en gang i måneden. Fjern råtne, tapt elastisitet og skadedyrskadede prøver.

Oppbevaring av rotgrønnsaker

Rødbeter kan oppbevares i bokser, plastposer (uten å binde dem), ved siden av poteter og gulrøtter, i tørr sand, aske, i løsvekt eller i kjøleskapet. Fôrrotvekster og rødbeter dyrket i industriell skala er lagret i hauger.

Hvordan lagre rødbeter i kjellere og kjellere

Kjelleren er det beste stedet for rødbeter om vinteren. Her lagres grønnsaker frem til ny innhøsting.

1. Rotgrønnsaker legges i bulk på tørr sand i et lag på ikke mer enn 5 cm Hvis gulvet er betong eller tre, så helles avlingen på paller 10-15 cm høye Dette gjøres for bedre luftsirkulasjon.
2. Hvis lagret i kjelleren potet, så blir rødbetene spredt på toppen av den. Poteter om vinteren krever en luftfuktighet på 75-80 % for å holde seg godt. Når knoller respirerer, frigjøres en betydelig mengde fuktighet, og rødbeter absorberer det godt. Under slike forhold lagres både poteter og rødbeter ideelt.
3. Avlingen lagres i esker og plasser dem på gulvet og hyllene uten å dekke dem til med noe.
4. Hvordan lagre rødbeter i sand eller sagflis. Bunnen av boksen er dekket med sand og rotgrønnsaker legges ut. Hvert lag er drysset med sand. Sand (og sagflis) hindrer fuktighet i å nå avlingen og forsinker også fordampningen av fuktighet fra overflaten av grønnsaker.

Du kan lagre rødbeter i kjelleren i bygårder hvis temperaturen der om vinteren ikke er for høy. Rotvekster legges i bokser og kurver, du kan strø dem med sand. Det anbefales ikke å lagre rødbeter i poser i kjelleren, siden luftsirkulasjonen der fortsatt er begrenset, og posen gjør det enda vanskeligere, og avlingen kan råtne.

Hvordan lagre rødbeter i en leilighet

Å lagre grønnsaker om vinteren i en byleilighet hvis det verken er en kjeller eller en balkong, er ganske vanskelig. Her vil det ikke være mulig å legge de nødvendige forholdene til rette. Om vinteren er luften i leiligheten ganske tørr og varm. Derfor er det kaldeste stedet (korridor, spiskammer) valgt for innhøstingen. Legg isoporskum i bunnen av boksen, legg ut rødbetene og dryss dem med sand. Toppen av boksene er dekket med et andre ark med skum. Polystyrenskum hindrer fuktighetsfordampning og varmeveksling mellom rotvekster og miljøet. Som et resultat holder innsiden av boksen en relativt konstant temperatur og fuktighet. Under slike forhold lagres avlingen i 3-5 måneder, avhengig av romtemperaturen.

Rødbeter oppbevares i poser på samme måte.

Hvis det bare er noen få rødbeter, forbered en dressing for borsjtsj. Dette konserveringsmidlet kan lagres i opptil 1,5 år. Du kan rive rotgrønnsakene og fryse dem i fryseren. Men etter tining er gjenfrysing umulig, ellers vil grønnsaken miste smak og form.

Hvis høsten er stor og det er umulig å bevare alt i bearbeidet form, dyppes rotavlingene i en leireløsning og tørkes. I denne formen kan de lagres selv under relativt varme forhold (temperatur 10-12°C) i 4-6 måneder.

Oppbevaring av rødbeter på balkongen

Hvis leiligheten har en balkong eller loggia, kan høsten lagres der hele vinteren. Den legges i bokser, drysset med sand. Du kan legge den i plastposer som ikke trenger å bindes, ellers råtner avlingen. Rotgrønnsaker blir stående på balkongen, og avhengig av været om vinteren er de dekket med filler, tepper, skumgummi og polystyrenskum. Hvis vinteren er veldig kald, bringes rotgrønnsaker innendørs på de kaldeste dagene (temperatur under -28°C). Noen dager under varme forhold vil ikke ha noen effekt på sikkerheten til avlingen.

Oppbevaring av rotgrønnsaker i kjøleskapet

Holdbarheten til grønnsakene i kjøleskapet er lav. Rødbeter kan lagres under disse forholdene i ikke mer enn 2-3 uker, deretter begynner rotvekstene å bli våte og råtne. Årsaken til dette er utilstrekkelig luftutskifting. Det er nesten ingen strøm av frisk luft inn i kjøleskapet, og fuktigheten som frigjøres av rotvekstene legger seg igjen på dem, kondens dannes. Avlingen blir våt og råtner.

Derfor, hvis kjøleskapet er det eneste stedet å bevare avlingen, fjernes rødbetene hver 2. uke og tørkes i 18-24 timer, og deretter fjernes de igjen. Denne teknikken øker holdbarheten til rotgrønnsaker noe i kjøleskapet.

Skjul grønnsaker i hauger

Bordbeter dyrket i industriell skala, samt fôrbeter, lagres i hauger. Bevaringen av avlingen i hauger er meget god. Til tross for at grønnsaker lagres på bakken (eller i en liten depresjon), fryser de ikke om vinteren og varer nesten til sommeren.

Pelene er installert på det høyeste og tørreste stedet med en grunnvannsnivå på minst 1 m. Hvis stedet er flatt, graves en grøft langs omkretsen av det fremtidige lagringsanlegget for å drenere regn og smeltevann. Kragen skal ha ventilasjon, den enkleste typen er til- og avtrekksventilasjon. Bredden på lageret avhenger direkte av klimaet: i midtsonen 2-2,2 m, i Sibir minst 3 m, i sør 1-1,3 m. Grønnsaker legges i en haug med ås, og lageret dekkes til. . Pelene kan graves 15-30 cm ned i bakken.

Bunnen av haugen er foret med et lag med grangrener eller høy. Alt materiale må være helt tørt.

Dekkematerialet og tykkelsen på dekklaget avhenger direkte av vinterværet. Jo kaldere vintrene i regionen er, desto tykkere og flere lag bør det være i lageret. Rotvekstene dekkes først med grangrener for å beskytte dem mot gnagere, deretter dekkes de med et lag høy eller halm og dekkes med jord på toppen. På toppen av kragen bør dekklaget være mindre enn på sidene, siden det er gjennom toppen at overskuddsvarme fjernes. Hvis det kommer mye regn om høsten, dekkes mønet med film for å hindre vann i å trenge inn i lageret, ellers råtner avlingen. Inntil utbruddet av stabilt kaldt vær er ikke kragen helt lukket.

For å måle temperaturen inne i lageret plasseres termometre: ett på mønet, det andre på nordsiden av haugen. Ved en temperatur på +2-4 grader inne i lageret er det helt vinterstengt. Hvis temperaturen inne om vinteren synker til +1 °C, blir haugen i tillegg isolert ved å kaste snø på den.

Burts er en løsning for de som absolutt ikke har noe sted å lagre avlingen. Du kan også oppbevare andre grønnsaker i slike lager.