Hvordan lagre gulrøtter riktig hjemme

Hvordan konservere gulrøtter om vinteren

1. Forbereder gulrøtter for lagring.
2. Optimale forhold for lagring av rotvekster.
3. Klargjøring av kjelleren.
4. Hvordan lagre gulrøtter i kjelleren.
5. Hvordan lagre gulrøtter i en leilighet.
6. Oppbevaring av rotgrønnsaker på balkongen
7. Hvordan ikke lagre gulrøtter.

Holdbarheten til gulrøtter er ikke høy nok, den lagres dårligere enn rødbeter og poteter.Grønnsaken er mer følsom for lagringsforhold og endres de, reduseres holdbarheten til gulrøtter.

Klargjøring av rotgrønnsaker for lagring

Etter å ha gravd opp avlingen og innledende ventilasjon, er den klargjort for lagring. Forberedelse inkluderer vask, trimming av vekstpunktet, tørking og oppbevaring.

Vasking. Om gulrøtter skal vaskes eller ikke er opp til hver enkelt å bestemme selv; det er en smakssak. Vasking påvirker ikke lagringsprosessen. Vask rotgrønnsaker i rennende vann eller i en vask, bytt vannet. For desinfeksjon kan du tilsette kaliumpermanganat til det blir blekrosa. Løsningen desinfiserer avlingen og under lagring er den mindre utsatt for råte.

Trimming av toppen utføres først etter vask. Hvis gulrøttene ikke er vasket, kan du ikke kutte toppene; dette er en sikker måte å introdusere en infeksjon på. Klipp av den øvre grønne enden av rotavlingen sammen med vekstpunktet. Når vekstknoppen fjernes, senkes gulrøttene i dyp hvile, og pusteintensiteten reduseres merkbart. Slike rotgrønnsaker lagres mye bedre, de er mindre utsatt for råte og spirer selvfølgelig ikke.

Slik kuttes vekstpunktet.

Sortering. Gulrøtter sorteres etter størrelse. Små rotgrønnsaker er som regel mer løse, de inneholder lite sukker, og de visner raskere under lagring. Deformerte prøver, til tross for deres form, lagres godt.

Sprukne, syke eller skadede prøver under høsting kastes og kan ikke lagres. Resten av gulrøttene sorteres etter størrelse og oppbevares separat. Etter sortering tørkes avlingen under en baldakin.

Tørking varer 5-10 dager. Dette er en karantene, der det identifiseres prøver som ikke vil overleve om vinteren. Det anbefales å tørke gulrøtter på et kjølig sted ved en temperatur på 7-10°C. Ved høyere temperaturer begynner den å visne.

Under karantene utvikler rotavlingen en tykk hud, sukkerlagringsprosesser er aktivt i gang, og gulrøttene går inn i en periode med vinterhvile.

På slutten av tørkingen sorteres grønnsakene igjen og uegnede kastes, resten lagres for vinteren.

Optimale forhold for oppbevaring av gulrøtter om vinteren

Holdekvaliteten til gulrøtter avhenger direkte av lagringsforholdene. Vinterhvilen til grønnsaken er ikke så dyp som for poteter eller rødbeter, og den tolererer ikke svingninger i indikatorer.

1. Oppbevar gulrøtter i mørk innendørs. I lyset går den ikke inn i vinterdvale, den begynner å spire og visne. Under slike forhold blir sukkeret i rotgrønnsaker raskt ødelagt.
2. Temperatur bør være 1-3°C. Ved høyere verdier fordamper rotvekster intensivt vann og visner raskt. Hvis dårlig luftsirkulasjon legges til høye temperaturer, vil avlingen råtne. Men det er én ting her. Rotgrønnsaker med toppen fjernet kan oppbevares ved temperaturer opp til 6-8°C og til og med litt høyere, forutsatt god ventilasjon. Dette skyldes det faktum at i fravær av en vekstknopp, stuper gulroten i dyp dvale, dens pust og fordampning av vann er minimal, og den kan selvfølgelig ikke spire.
3. Luftfuktighet. Optimal luftfuktighet bør være 85-95%. Etter hvert som luftfuktigheten synker og temperaturen stiger, begynner rotvekster å komme ut av dvale, visner raskt og spirer.
4. Intensiv luftutveksling. Hvis sirkulasjonen er dårlig, legger fuktigheten som frigjøres av gulrøttene seg igjen på den, og rotvekstene råtner.

Hvis minst en indikator brytes, reduseres holdbarheten til gulrøtter kraftig.

Forberedelse av en kjeller for vinterlagring av gulrøtter

Det tar 1-1,5 måneder å forberede en kjeller for oppbevaring av grønnsaker om vinteren. Forberedelse omfatter sanitærrengjøring, behandling av vegger og gulv, og behandling mot gnagere og insekter.

Rengjøring av kjelleren

De starter det senest en måned før de planter grønnsaker. Hyllene ryddes for restene av forrige høsting, og den gjenværende jorda blir feid bort. Det øverste jordlaget (2-4 cm) fjernes og kastes. Sporer av forskjellige sykdommer samler seg i det i løpet av et år. Alle huler og hull i vegger og gulv er forseglet.

Hyller, skuffer og andre trekonstruksjoner tas ut i luften for å tørke. Tørk dem i skyggen (i solen kan treet bli deformert) i 20-30 dager. Alle råtne plater erstattes med nye. På dette tidspunktet er kjelleren grundig ventilert.

Desinfeksjon av lokalene

Hvert år desinfiseres veggene ved å behandle dem med desinfiserende løsninger. Behandlingen utføres selv om kjelleren er tørr. Før behandling, ventiler i 3-4 dager.

Murveggene i kjelleren er behandlet med nylesket kalk med tilsetning av kobber eller jernsulfat. 3 kg kalk fortynnes med 10 liter vann og tilsettes 100 g kobbersulfat eller 30 g jernsulfat Behandle vegger og gulv (hvis det er betong).

Trekonstruksjoner behandles med en 10% løsning av kobbersulfat. På slutten av arbeidet tørkes kjelleren.

For å desinfisere kan du helle brennekalk med vann, raskt forlate kjelleren og ikke åpne den på 4-6 dager. Metoden lar deg bli kvitt mugg og insekter

Behandling mot insekter og gnagere

For å hindre gnagere og insekter settes en svovelbombe i brann i kjelleren. Før dette er alle ventilasjonskanaler hermetisk forseglet, deretter settes bomben i brann og forlater raskt rommet. Kjelleren er ikke åpnet på flere dager. Når svovel brenner frigjøres et flyktig oksid, som forårsaker døden til alle insekter og gnagere. Etter forfallsdatoen åpnes ventilasjonen og rommet ventileres grundig.

Hvordan lagre gulrøtter i kjelleren om vinteren

Etter tørking av avlingen og kjellering, fjernes rotvekstene for lagring. Du kan lagre gulrøtter i kjelleren i løsvekt, i bokser, i sand eller sagflis, i mose, i løk- eller hvitløkskall. Holdekvaliteten på gulrøtter i kjelleren er meget god.

1. Ved plassering i bulk helles rotvekster på paller i et lag på ikke mer enn 20 cm Holdbarheten med denne metoden er 6-8 måneder.
2. Holdbarheten til rotvekster i bokser er lav - 4-6 måneder. Grønnsaker legges i bokser, som legges på paller. For å avvise gnagere er boksene dekket med furugrener.
3. I sand. Mange anbefaler å lagre avlinger i fuktig sand om vinteren. Dette er ikke rasjonelt, siden rotvekstene er for fuktet og råtner. I tillegg, når temperaturen synker til 0°C, fryser den våte sanden, gassutvekslingen mellom avlingen og miljøet blir forstyrret og grønnsakene råtner. Det er bedre å bruke tørr sand til å lagre gulrøtter om vinteren. Den helles på bunnen av boksen, gulrøttene legges ut i ett lag og dekkes med sand. Lag med gulrøtter og sand veksler. Holdbarheten til rotvekster er 6-9 måneder. Tørr torv kan brukes i stedet for sand.
4. Grønnsaker lagres i sagflis på samme måte som i sand, i lag, alternerende. Men gulrøtter lagres mye bedre i sagflis - opptil 1 år. Sagflis, spesielt bartre, inneholder fytoncider som forhindrer utvikling av sykdommer.
5. Gulrøtter ligger godt i mose hele vinteren. For å lagre gulrøtter om vinteren, må mosen være tørr. Mose og rotgrønnsaker legges ut i lag. Materialet beskytter perfekt grønnsaker mot overflødig fuktighet uten å forstyrre normal gassutveksling og beskytter samtidig avlingen mot råte. Men med stor høsting er det vanskelig å finne en slik mengde mose.
6. Løk- og hvitløksskaller, samt sagflis, inneholder fytoncider som forhindrer utviklingen av patogener. I tillegg absorberer de overflødig fuktighet godt.For lagring veksles lag med gulrøtter med lag med skall.

Lagdeling av grønnsaker beskytter dem mot spredning av sykdom. Hvis en grønnsak er råtten i et lag, vil ikke råtten spre seg til andre lag, og til og med til naborotvekster

Et privat alternativ for oppbevaring av rotgrønnsaker i kjelleren er å lagre gulrøtter i kjelleren eller under jorden. Her er temperaturen høyere, og selv om luftfuktigheten er høy, er ventilasjonen utilstrekkelig, så grønnsaker ligger mye dårligere. For å øke holdbarheten blir rotvekster dyppet i leire, deretter tørket og plassert i bokser. Leire reduserer pusten til et minimum, og avlingen kan lagres ved en temperatur på 4-7°C.

Hvordan lagre gulrøtter i en leilighet

Holdbarheten til grønnsaker i en leilighet der det ikke er balkong er lav. Langtidslagring av store avlinger i urbane forhold er umulig.

Alle små gulrøtter rives og oppbevares i fryseren. Hvis høsten er stor, kan en del tørkes, en del hermetiseres, og juice kan lages av de største rotvekstene.

Gulrøtter bør ikke oppbevares i kjøleskapet, luftsirkulasjonen der er for lav, og etter 5-7 dager blir de fuktige og råtner.

Den moderne metoden lar deg lagre grønnsaker i plastposer uten tilgang til oksygen i lang tid. En liten mengde rotgrønnsaker legges i poser og all luft suges ut av dem ved hjelp av en støvsuger. Posene knyttes og oppbevares ved en temperatur som ikke overstiger 7-9°C. Men denne metoden er bare egnet for gulrøtter hvis topper er fjernet. I et vakuum reduseres pusten til null, alle vitale prosesser stopper nesten og rotvekster lagres under slike forhold i 7-9 måneder. Hvis vekstknoppen ikke fjernes, vil det ikke være mulig å bevare gulroten i et vakuum. Nyren krever oksygen og i fravær råtner grønnsaken.

Hvis toppen av grønnsaken er kuttet av, lagres gulrøttene om vinteren godt i leiligheten på det kuleste stedet. Rotgrønnsaker legges i en boks, dekkes med skum og oppbevares i et spiskammer eller en gang. Om mulig kan boksene tas ut i fellesgang i inngangspartiet.

Avlinger behandlet i leire ligger godt om vinteren. Men før det må den avkjøles ved en temperatur på +1-3°C, og deretter dyppes i en leireløsning. Leire har lav varmeledningsevne, og rotgrønnsaker kan ligge i en leilighet på et kjølig sted i 6-8 måneder.

Gulrøtter lagres godt under en leirskorpe.

Det er umulig å konservere gulrøtter i plastposer uten vakuum. Polyetylen tillater ikke luft å passere gjennom, så det dannes raskt kondens inni. Hvis det ikke er nok oksygen, råtner grønnsaker. Samtidig, hvis du lar posen ligge innendørs, vil den nederste gulroten råtne og den øverste visne. Hvis du setter den i kjøleskapet, vil alle rotgrønnsakene råtne i løpet av en uke.

Lagring av avlinger på balkongen

Hvis du har en balkong, er oppgaven med å konservere gulrøtter sterkt forenklet. Holdbarheten til grønnsaker om vinteren på balkongen er mye høyere enn i leiligheten. De er lagt ut i bokser og drysset med sagflis eller sand. Du kan ha grønnsaker i bokser uten å helle noe over dem.

Gulrøtter lagres godt om vinteren i mel eller sukkerposer. Posene fylles 1/2-2/3 fulle, for å absorbere overflødig fuktighet, dryss grønnsakene lett med aske.

Når temperaturen på balkongen synker til 0°C, dekk beholderen med gamle filler, puter og tepper. Hvis mulig kan du dekke den med høy. I alvorlig frost, for å unngå frysing av grønnsaker, bringes de inn i rommet. Men du kan ikke holde gulrøtter i rommet i lang tid; de vil visne eller begynne å spire. Derfor, så snart det blir varmere, tas avlingen ut på balkongen.Det er bedre å isolere det riktig enn å holde det i en leilighet.

Grunnleggende feil ved oppbevaring av gulrøtter

Feil #1. For sen rengjøring. Planten tåler frost godt ned til -4-6°C. Men i førvinterperioden, når temperaturen ikke bare om natten, men også om dagen er under 0 °C, fryser grønnsaken og forblir ikke om vinteren. Det må behandles umiddelbart. Hvis gulrøttene er kraftig overgrodd med sugende hvite hår, blir de treaktige og slappe, og det er praktisk talt ingen sukker i dem. Det er ingen vits i å lagre en slik avling.

Feil #2. Lagring av skadede rotvekster for vinteren. Slike gulrøtter råtner oftere, og fra den sprer infeksjonen seg til naboprøver. Som et resultat kan det bli betydelige avkastningstap.

Feil #3. Lagring av avlinger i rom hvor temperatur og fuktighet varierer mye og kraftig. Grønnsaken er ekstremt følsom for mikroklima, for god lagring om vinteren trenger den stabile forhold. Hvis det er en skarp endring i indikatorer, enten spirer eller råtner gulroten.

Feil #4. Oppbevar grønnsaker i plastposer. Selv om posene ikke er bundet, dannes det raskt kondens inni og rotvekstene råtner.

Feil #5. Oppbevar gulrøtter med epler. Epler avgir etylen, som akselererer modningen av avlingen og fører til rask aldring av frukten. Når de lagres sammen, visner gulrøtter raskt og blir treaktige; hvis toppen blir liggende, vil den spire selv under kalde forhold.