Av hvilke grunner vokser bitre agurker og hvordan takle det?

Noen ganger vokser det bitre grønt i bedene. De gir også en ubehagelig ettersmak til rettene de inngår i. Hvorfor agurker er bitre og hva som bør gjøres i slike tilfeller er beskrevet i denne artikkelen.

Hvorfor er agurker bitre?

Alle gresskarplanter, inkludert agurker, produserer glykosidet cucurbitacin. Den finnes i de overjordiske delene av planten, men dens tilstedeværelse i frukt er liten.Det er dette glykosidet som gir agurker sin bitterhet. Når en avling opplever stress, øker innholdet av cucurbitacin i greener kraftig. Dette er en beskyttende reaksjon av avlingen, som hindrer dyr i å spise fruktene og lar frøene modnes.

Cucurbitacin i seg selv har en rekke gunstige egenskaper:

• har en antitumoreffekt;
• har en smertestillende effekt;
• har anti-inflammatorisk aktivitet;
• fremmer økt sekresjon av galle i kroppen;
• øker appetitten;
• Bitre agurker fremmer vekttap.

Den største mengden cucurbitacin finnes i ferske cornichons. Etter hvert som grønne planter vokser, avtar glykosidinnholdet i dem gradvis. Stoffet blir ødelagt under bearbeiding, så det er ingen bitterhet i saltede og syltede agurker.

Bipollinerte agurksorter inneholder mye cucurbitacin og er i stand til raskt å syntetisere det under ugunstige vekstforhold.

Moderne hybrider er praktisk talt fri for slike ulemper. For tiden er avlingsvalg rettet mot å redusere innholdet og produksjonen av glykosidet hos planter. Derfor er hybrider praktisk talt ikke bitre. Det er nødvendig å skape forhold for dem nær plantens død, slik at de grønne plantene utvikler en slik smak.

Årsaker til bitre agurker

Utseendet til bitre frukter er alltid et resultat av ekstreme situasjoner. Bitterhet vises av følgende grunner:

1. Plutselige temperatursvingninger.
2. Vanning med kaldt vann.
3. Langvarig kaldt vær.
4. Ujevn vanning av agurker.
5. Veldig varmt vær og lav luftfuktighet.
6. Direkte sol mer enn 14 timer i døgnet.
7. I varianter ble frøene hentet fra enden der stilken (halen) var.
8. Tett skygge.
9. Mangel på gjødsling.

Tidligere var det noen varianter som akkumulerte cucurbitacin selv under normale forhold.Nå kan de bare finnes hos en amatørgartner.

1 grunn. Plutselige temperatursvingninger

Dette er en faktor som en person ikke kan påvirke. Du kan bare jevne ut konsekvensene til en viss grad når bitterheten i agurker akkumuleres mindre, men det er umulig å fullstendig forhindre syntesen av cucurbitacin under slike forhold.

Hva kan bli gjort

1. Til en viss grad kan konsekvensene minimeres, dyrking av agurker i drivhus eller i varme senger.
2. Hvis temperaturen synker kraftig om natten, er det bedre å ikke dekke agurkene med film, men å dekke dem helt med høy. Under et lag med gress holdes varmen mye bedre enn under film. Om morgenen, når solen begynner å varme opp, fjernes høyet. Høy er det beste dekkematerialet under disse forholdene. Hvis det ikke er der, kan du bruke halm, sagflis, torv. Film er det verste alternativet i dette tilfellet.

Svært sterke temperatursvingninger provoserer økt dannelse av cucurbitacin og dets akkumulering i agurker. Når temperaturen blir jevnere, blir det ingen bitre agurker.

Grunn 2. Langvarig kaldt vær

En annen faktor som ikke kan reguleres. Under langvarige kuldeperioder går plantene i overlevelsesmodus. De streber etter å produsere frø så raskt som mulig. Bitterhet begynner å samle seg i greenene, som bare øker med veksten.

Hva å gjøre

1. Behandling av agurker med vekststimulerende midler Epin-extra eller Zircon. De stimulerer plantene i stor grad og hjelper dem å overleve den kalde perioden med minimale tap.
2. Sørg for å vanne med organisk gjødsel.
3. Dekk agurkene med dekkmateriale. Hvis det er veldig kaldt, dekkes plantene i tillegg med høy.

Til tross for alle tiltakene som er tatt, vil det fortsatt være en liten bitterhet i agurker i slikt vær.

Grunn 3.Vanning med kaldt vann

Kaldt vann forårsaker mange problemer for agurker. Og bortskjemt smak er ikke den vanskeligste av dem, selv om den er ganske ubehagelig.

Agurk tåler ikke kaldt vær eller kaldt vann. Avlingen vannes alltid bare med varmt, bunnfallende vann. Vanntemperaturen for vanning bør være minst 20-22°C. Det forsvares i drivhus. Som en siste utvei vannes planter fra en kjele med vann ved romtemperatur.

4. grunn. Ujevn vanning

Feil vanning forårsaker alvorlig stress i agurker, noe som fører til økt syntese av cucurbitacin og som et resultat utseendet til bitre agurker.

Hva du skal gjøre for å rette opp situasjonen

1. I varmt vær blir plantene vannet daglig. Vanning utføres i første halvdel av dagen før varmestart, helst tidlig om morgenen. Hver plante krever 10 liter vann. Ved temperaturer over 35°C økes vanningshastigheten til 15 liter.
2. I kaldt og overskyet vær vannes agurker en gang hver 2-3 dag. Her styres de av jordfuktighet, den skal ikke tørke ut.
3. I kjølig, men solrikt vær, vann agurkene annenhver dag.
4. Vann til agurker må være varmt. Hvis det ikke er varmt vann, er det bedre å koke en vannkoker og fortynne kaldt vann med kokende vann til en temperatur på minst 20 °C. Vanning med kaldt vann fører ikke bare til utseendet til bitre agurker, men kan også generelt forårsake planters død.
5. Vanning skal være jevn. Du kan ikke først tørke ut jorda og deretter vanne agurkene. Dette er svært ugunstig for dem.

Hvis det er umulig å besøke dachaen regelmessig, må du dryppe vanne agurkene eller dyrke dem på hydrogel.

5. grunn. Veldig varmt vær og lav luftfuktighet

Agurker er hjemmehørende i India, hvor de naturlig vokser under trekroner i et fuktig subtropisk klima. På dachas, spesielt i sør når vokser i åpen mark planter lider ofte av for tørr luft.

For å fukte luften i borageplanten utføres sprinkling. Dette gjøres alltid tidlig om morgenen slik at vannet rekker å tørke før varmen setter inn. Ellers kan bladene bli brent. Om kvelden utføres ikke sprinkling, siden agurkene om natten frigjør dråper med fuktighet og fuktigheten i boringen øker kraftig, og dette kan føre til sykdommer.

6. grunn. Direkte sol

agurker trenger skyggelegging. I motsetning til mange andre planter er direkte sol skadelig for dem. Under slike forhold begynner planter å samle cucurbitacin, greenene blir bitre, og planten selv fullfører raskt vekstsesongen.

For planter er 4-5 påfølgende solfylte dager nok til at en betydelig mengde cucurbitacin samler seg i greenene. Derfor, når de dyrkes på solrike steder, skygges plantene med agrofiber eller et myggnett.

7. grunn. Tykk skygge

Kulturen krever diffust lys, men ikke tett skygge. I full skygge vil den enten ikke bære frukt i det hele tatt eller produsere en liten mengde bitre grønt.

8. grunn. Feil mottak av frømateriale

Hvis frøene ble tatt fra enden der stilken (halen) var, kan plantene som vokser fra dem produsere bitre agurker. Denne egenskapen er arvet. Glykosidet samler seg mest i den øvre delen av frukten. Innholdet synker mot midten av greenen, og ved tuten (der blomsten var) forsvinner.

Derfor, hvis frøene ble tatt feil, kan ingenting korrigeres; agurkene vil være bitre.Det gjenstår bare å sylte hele innhøstingen.

9. grunn. Mangel på gjødsling

Ofte blir agurker bitre på grunn av mangel på næringsstoffer. Hybrider under slike forhold vil ikke bære frukt i det hele tatt, og variantene vil produsere en liten mengde små, underutviklede greener med en ubehagelig smak. Hvis det er gjødsling, men det er ikke nok næring, begynner også greenene å smake bittert. Mengden cucurbitacin i dem avhenger av mineralsult: jo sterkere den er, jo mer bitter er greenene.

Hva du skal gjøre og hvordan du kan rette opp situasjonen

1. Hvis agurker har vokst med bitterhet, kan dette ikke korrigeres. Slik at den påfølgende innhøstingen har en god smak, kultur må mates. Mest av alt trenger hun nitrogen, så gjødsle med enten en infusjon av gjødsel (1:10), eller en infusjon av hønsegjødsel (1:20), eller en infusjon av urtegjødsel (1:10). Grisegjødsel kan ikke brukes som toppdressing, det forsurer jorda kraftig og fører til planters død.
2. I tillegg til nitrogen krever agurker mye kalium og magnesium. Derfor veksles organisk materiale med mineralgjødsel. Den mest egnede gjødselen for avlingen er Kalimag og Cucumber Crystal.
3. Fôring utføres regelmessig. Hvis avlingen ikke ble matet i det hele tatt, vil det etter den første påføringen av gjødsel være en effekt: kvantiteten og kvaliteten på avlingen vil øke, og smaken vil forbedres merkbart.
4. Det er nødvendig å veksle rot- og bladgjødsling.

Rotmating gjøres etter vanning av plantene.

10. Hva skal jeg gjøre hvis agurker blir bitre?

Hvis greener fortsatt inneholder bitterhet, kan den til en viss grad nøytraliseres.

1. Fruktene bløtlegges i 12 timer i kaldt vann. I dette tilfellet vaskes glykosidet gradvis ut fra greenene.
2. Bløtlegg avlingen i 6 timer i lett saltet (ikke salt!) vann (2 ts/10 l).
3. Det meste av cucurbitacin finnes i skallet fra enden der stilken var. Den er alltid rikt grønn, vanligvis uten torner eller striper, og glatt. Før du spiser frukten, kuttes denne enden av.
4. Klipp av halen og gni den på det ferske snittet. Utseendet til hvitt skum indikerer ødeleggelsen av glykosidet. Men denne teknikken kan bare brukes når cucurbitacin bare finnes i halen. Hvis greenene er bitre i hele lengden, vil det ikke hjelpe å ta det.
5. Glykosidet finnes kun i skallet, så hvis du skreller det grønne, er det nok. Fruktkjøttet inneholder ikke bitterhet og kan brukes til direkte konsum og i salater.
6. Når du sylter og sylter frukt, blir cucurbitacin ødelagt, slik at de kan behandles, og preparatene vil ikke være bitre.

Noen moderne hybrider inneholder ikke bitterhet. Cucurbitacin syntetiseres ikke i det hele tatt i slike planter.

Agurkhybrider uten denne irriterende ulempen:

Bitre agurker kan spises, som sagt er de til og med sunne. Men likevel reduserer dette kvaliteten på produktet betydelig.

Du kan være interessert i:

1. Sykdommer av agurker og metoder for deres behandling
2. Hvordan håndtere agurkskadedyr i drivhus og åpen mark
3. Hvordan danne en agurkbusk riktig
4. Hva skal jeg gjøre hvis agurkblader begynner å bli gule
5. Hvordan bekjempe mugg på agurker med hell
6. Dyrking av paprika i et drivhus